の生産制御機構. 山梨大院・食物・ワイン科学コース 1，東京 農大・生命科学部 2. ○渡部優斗 1, 志波優 2, 藤田信之 2, 吉川博文 2, 舟根和美 1. ( 49). リパーゼ反応を利用した油脂加工:反応におよぼす水の影響 ほか); 第4編 食品 加工(CGTaseとα‐グルコシダーゼの共反応による分岐グルカンの生成とその応用; グルコシルトランスフェラーゼを用いた機能性オリゴ糖の生産 ほか). ＜商品詳細 ＞. 両構造が長鎖基質の認識に重要であることを明らかにした。Trp238 とB→a ループ 4 による長鎖基.

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G1 was successfully isolated and cloned into Escherichia coli. Analysis of the nucleotide sequence revealed the presence of an open reading frame of 2,109 bp and encoded a 674 amino acid protein. Purified CGTase exhibited a molecular weight of 75 kDa and had optimum activity at pH 6 and 60°C Cyclodextrin glycosyltransferase (CGTase) is an enzyme of the alpha-amylase family, which uses a double displacement mechanism to process alpha-linked glucose polymers. We have determined two X-ray structures of CGTase complexes, one with an intact substrate at 2.1 A resolution, and the other with a covalently bound reaction intermediate at 1.8 A resolution.

stearothermophilus由来のCGTaseで比較した。 独立行政法人農畜産業振興機構は、農畜産業及びその関連産業の健全な発展と国民消費生活の安定のために価格安定業務,補助事業,情報収集提供事業を実施しています。 Cyclodextrin glycosyltransferase (CGTase, EC 2.4.1.19) is a carbohydrate‐active enzyme that belongs to glycosyl hydrolase family 13. CGTase can catalyse hydrolysis reactions, cleaving the linkages in the starch molecule (van der Veen et al., 2000).

Due to their potential properties, CDs had been discovered to have numerous application in food industries, pharmaceutical, agriculture and also environmental engineering. まず、CGTaseの触媒残基近傍に位置し、基質結合や酵素活性への影響が大きいと推定されているBドメインのアミノ酸配列を、好アルカリ性Bacillus sp.#1011由来のCGTaseとB.

２）。CDは，環状構造の内側は疎水性が高いため， . 2008年11月14日 合成酵素(Cyclodextrin. Cyclodextrin.
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DGase はa-1, 6 結合に極めて高い特異性を示す。本結合の認識に Val195 が重要 で  の CGTase を反応させると主に α-CD が合成されるが、反. 応が進むに従って β- CD，γ-CDの比率が上昇する。しかし、. 30% のエタノール、アセトン、 イソプロパノール、ブタノー.

接」という現象により，消   このCGTaseは、糖転移の力が強く60~70℃の温度帯で作用するという非常に優秀 な酵素です。その結果、糖転移ヘスペリジンはヘスペリジンに比べて約10万倍も 水に溶けやすくなり、本来ヘスペリジンが持つ機能を多用途に活かすチャンスが   That is, the present invention allows liquefied starch to act together with starch debranching enzyme and CGTase Or a trehalose production step in which trehalose is produced by acting with recombinant CGTase or a mutant enzyme there プルランを分解しない -アミラーゼ、サイクロデキストリングルカノ トランスフェラーゼ(CGTase)とプルラン分解酵素では、保存領域IIのC末端側の 配列が大きく異なる(Fig.2a)。プルラン分解酵素の保存領域IIとIIIのアミノ酸配列 のさらに詳細な  2014年4月16日 由来のＣＧＴａｓｅとを，澱粉部分分解物に作用させることにより，分岐 α－ グル. カンを調製する方法。 転移酵素及びシクロデキストリン生成酵素（ ＣＧＴａｓｅ）の好適な一例にすぎな. い。 イ また，先願明細書に  シクロデキス トリン合成酵素(CGTase)は. 澱粉 な.
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検索や酵素の精製などを含め,詳 細に研究されて. いる.そ れらによると,CGTaseに よるCD合 成. は,澱 粉などのα-1, 4 CGTase 【略】＝cyclodextrin glucanotransferaseシクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ◆酵素の一 このCGTaseは、糖転移の力が強く60~70℃の温度帯で作用するという非常に優秀な酵素です。その結果、糖転移ヘスペリジンはヘスペリジンに比べて約10万倍も水に溶けやすくなり、本来ヘスペリジンが持つ機能を多用途に活かすチャンスが広がったのです。 Cyclodextrin glucanotransferases (CGTase; E.C 2.4.1.19) belonging to the glycoside hydrolase family 13 (GH 13) are widely used as catalysts in starch conversion processes (Han et al. 2014).